隨著我國(guó)近年來(lái)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)肉制品廠(chǎng)家產(chǎn)品的認(rèn)知、消費(fèi)理念、消費(fèi)方式、基本需求等也在悄然發(fā)生變化，作為肉肉制品廠(chǎng)家，須不斷關(guān)注消費(fèi)者需求的變化和消費(fèi)理念的提升，做好適度的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型及升級(jí)換代。本文主要就消費(fèi)者基本需求的變化進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，并在此基礎(chǔ)上，對(duì)肉制品行業(yè)及將來(lái)新產(chǎn)品研發(fā)的趨勢(shì)進(jìn)行分析。

  消費(fèi)者的產(chǎn)品訴求主要集中在健康、美味、食用快捷、功能性等方面，對(duì)放心的品牌、放心的原料、較高的含肉量和較少的添加劑比較關(guān)注，比如希望肉源是有保證、是綠色環(huán)保的肉，不用邊角料的肉，是看得見(jiàn)的整塊的肉，而不是打碎加工的肉。

  肉制品廠(chǎng)家同時(shí)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者愿意為“營(yíng)養(yǎng)”和“健康”買(mǎi)單，無(wú)亞硝酸鹽、無(wú)人工合成色素、添加膳食纖維、產(chǎn)品低卡路里的產(chǎn)品受到大部分人的歡迎。