我們知道生豬屠宰的過程中可以制成種類不同的豬肉分割產品，大部分的冷凍分割豬肉分割工作都是在車間完成的，所以在車間的衛(wèi)生方面有著非常嚴格的要求，我們來看看都需要哪些方面的注意。

  冷凍分割豬肉的生產主要是在車間進行的 ，這就要求對車間規(guī)格嚴謹，要求操作車間裝飾材料要具有抗腐蝕性能防水性能，所有的裝飾材料更重要的一點是要具有易清潔的特點，每次操作結束后要進行清潔保證操作過程的衛(wèi)生，每次開始操作是要對機械進行消*減少冷凍分割豬肉制作中的*菌滋生。保持清潔，排水的坡度為0.1-0.2。屠宰車間應在0.2以上。車間要設有出入口及與外界相連的排水口、通風處，由于是食品行業(yè)，所以車間要具有較強的放鼠、防蠅、防蟲的設施。

  車間內墻壁、屋頂或者天花板應使用淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角地角、頂角應具有弧度。固定物、管道、電線等應采取適當?shù)姆雷o措施。車間窗戶有內窗臺的，內窗臺應下斜約45度，車間門窗應采用淺色、平滑、易清冼、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結構嚴密。

  食品的健康問題是大家都在關注的，在冷凍分割豬肉制作過程中要就要做好這些細節(jié)上的布局，整個車間都需要做好防護措施，做好各個方面的細節(jié)處理，這樣才能使車間的衛(wèi)生環(huán)境達到標準的要求。